下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素

E、无机盐

下列关于呼吸商的描述，哪一项是错误的

A．它是指一定时间内机体CO2产生量与耗O2量的关系

B．糖的呼吸商为1.0

C．混合食物的呼吸商随食物比例不同而变化

D．脂肪的呼吸商为0.9

E．蛋白质的呼吸商为0.8

A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素

B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能

C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源

D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质

E.食物和水是维持生命的物质基础

A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源

B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质

C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源

D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理

A、食物品种要多样化

B、蛋白质应全部来源于优质蛋白质

C、增加含钙丰富食品

D、多吃新鲜蔬菜和水果

E、少吃盐、腌制品和刺激性强的食物

A、粮食

B、蔬菜

C、水果

D、大豆

E、植物油

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.大豆

D.牛奶

A.脂肪含量约为15％～20％

B.以不饱和脂肪酸为主

C.含有较丰富的磷脂和维生素E

D.不含胆固醇

E.是EPA和DHA的良好食物来源

（140 ~141题共用备选答案）

A．肉类

B．谷类

C．蛋类

D．牡蛎

E．豆类

140.铁的最好食物来源是

141.蛋白质生物学价值最高的是

蛋白质具有重要的生理功能，但下列对其描述并非全部正确，其中错误的是

A．是机体组织和器官的重要组成成分

B．参与体内的物质运输和交换

C．是人体能量的主要来源

D．参与血液的凝固过程

E．调节体液的酸碱平衡