简述食物蛋白质的功能和食物来源。

A、粮食

B、蔬菜

C、水果

D、大豆

E、植物油

植物性食物的优质蛋白质来源

A.粮谷类

B.蔬菜、水果类

C.奶类

D.豆类

E.蛋类

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素

E、无机盐

（140 ~141题共用备选答案）

A．肉类

B．谷类

C．蛋类

D．牡蛎

E．豆类

140.铁的最好食物来源是

141.蛋白质生物学价值最高的是

A.糖皮质激素分泌过多

B.幼年时甲状腺功能不足

C.食物中缺碘

D.食物中缺蛋白质

E.幼年时生长激素分泌不足

侏儒症的病因是()

A．幼年时甲状腺功能不足

B．食物中缺碘

C．食物中缺蛋白质

D．幼年时生长素分泌不足、

E．糖皮质激素分泌过多

引起婴儿佝偻病的主要原因是

A．缺钙

B．缺维生素D

C．甲状旁腺功能不全

D．食物中热量和蛋白质不足

E．食物中钙磷比例不当

呆小症的病因是()

A．幼年时甲状腺功能不足

B．食物中缺碘

C．食物中缺蛋白质

D．幼年时生长素分泌不足、

E．糖皮质激素分泌过多

向心性肥胖的病因是由于()

A．幼年时甲状腺功能不足

B．食物中缺碘

C．食物中缺蛋白质

D．幼年时生长素分泌不足、

E．糖皮质激素分泌过多

地方性甲状腺肿的病因是由于

A．糖皮质激素分泌过多

B．幼年时甲状腺功能不足

C．食物中缺碘

D．食物中缺蛋白质

E．幼年时生长素分泌不足