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[多选题]

中式面点工艺中常用的鲜水果原料主要有苹果、（）、桂圆等。

A.橘子

B.香蕉

C.桃子

D.柿子

E.葡萄

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发布时间：2022-10-09

更多“中式面点工艺中常用的鲜水果原料主要有苹果、（）、桂圆等。”相关的问题

第1题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第2题

下列水果中维生素C含量最丰富的是A、香蕉B、杏C、苹果D、梨E、鲜枣

下列水果中维生素C含量最丰富的是

A、香蕉

B、杏

C、苹果

D、梨

E、鲜枣

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第3题

中式面点的皮胚已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。（)

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第4题

西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）

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第5题

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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第6题

西点的成熟方法有别于中式面点，以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作（)。

A.西点行业

B.西餐行业

C.烘焙行业

D.烹饪行业

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第7题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第8题

（)被列为营养最丰富的水果,也是高级化妆品中的常用原料。

A.橙子

B.猕猴桃

C.鳄梨

D.柠檬

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第9题

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。

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第10题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。（）

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第11题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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