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[判断题]

西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()

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更多“西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()”相关的问题

第1题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。()
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第2题

学前儿童膳食中脂类主要来源的动物性食物有()。

A.豆类

B.牛油

C.干果类

D.菜籽油

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第3题

一般情况下,烘烤有馅料的双皮排(派)时,烘烤时间也不宜长。()
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第4题

汤圆在长时间加热时,里面的馅料会流出来。这是因为制作汤圆的原料---糯米粉中富含(),其易糊化造成的。

A.直链

B.支链

C.抗性

D.变性

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第5题

不能纳入基本医疗保险用药范围的品种有

A.主要起营养滋补作用的药品

B.部分可以人药的动物及动物脏器,干(水) 果类

C.用中药材和中药饮片泡制的各类酒制剂

D.各类药品中的果味制剂、口服泡腾剂

E.血液制品、蛋白类制品(特殊适应症与急救、抢救的除外)

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第6题

重馅品种的馅料一般占总量的()。

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第7题

为什么馅心制作讲究馅料要细碎?

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第8题

制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第9题

奄列蛋也叫煎蛋卷,品种繁多,加热成形时加入馅料卷成半月形的奄列蛋属于()。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第10题

要制作一款批萨,一般要准备以下()等部分。

A.饼底

B.酱汁

C.馅料

D.奶酪

E.海鲜

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第11题

夹心肉位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸水性强,适宜做馅料。()
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