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[判断题]

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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发布时间：2022-07-04

更多“面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）”相关的问题

第1题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第2题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

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第3题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第4题

韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。（)

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第5题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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第6题

以下各选项中，除（)以外均属于酿造型的工艺要求。

A.造型美观、符合设计要求

B.酿馅应饱满微凸

C.以圆为好

D.酿馅牢固、不轻易脱落

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第7题

舌头可感觉到的四种基本味道是甜、咸、酸和苦。（)

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第8题

下列种子类药材中除哪种外，均含苦杏仁苷()。

A.桃仁

B.苦杏仁

C.郁李仁

D.甜杏仁

E.葶苈子

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第9题

DFX是产品需要实现的除（)外的各种质量属性。

A.可服务性

B.节能减排性

C.可供应性

D.功能

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第10题

某类物质以乙酰辅酶A为原料在肝细胞中合成，是肝输出的一种能源形式，体内累积时可致酸中毒。有关该

类物质的叙述错误的是

A、其合成酶系在线粒体中

B、只能在肝外组织利用

C、可作为大脑的能源物质

D、除丙酮外均为酸性物质

E、是肝中病理性代谢产物

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第11题

某类物质以乙酰辅酶A为原料在肝细胞中合成，是肝输出的一种能源形式，体内累积时可致酸中毒。以下有

关该类物质的叙述错误的是

A．其合成酶系粒体中

B．只能在肝外组织利用

C．可作为大脑的能源物质

D．除丙酮外均为酸性物质

E．是肝中病理性代谢产物

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