致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

致使食品发生腐败变质的主要微生物是

A、细菌

B、真菌

C、酵母

D、病毒

E、以上都不是

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

A.微生物

B.湿度

C.水分

D.阳光

E.pH

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH值

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH

引起食品腐败变质的主要原因是

A．渗透压

B．湿度

C．pH值

D．组织酶

E．微生物

B、三甲胺

C、二甲胺

D、K值

E、组胺

能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度

B、浸出液电导度

C、浸出液折光率

D、浸出液冰点

E、鱼肉的保水量

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺

B、K值

C、二甲胺

D、三甲胺

E、挥发性盐基总氮

引起食品腐败变质的主要原因

A.渗透压

B.湿度

C.pH

D.组织酶

E.微生物

大肠菌群的卫生学意义之一是

A．食品清洁状态的标志

B．食品腐败变质的标志

C．食品曾受到人和温血动物粪便的污染

D．食品受到各种致病微生物污染的标志

E．预测食品耐储藏的期限

关于动物性食品的污染来源错误的是()。

A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质