引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.

引起食品腐败变质的主要原因是

A．渗透压

B．湿度

C．pH值

D．组织酶

E．微生物

A.细菌的作用

B.温度

C.湿度

D.氧气

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.其他化学作用

D.以上都是

A.水的代谢

B.糖的代谢

C.盐的代谢

D.微生物的代谢

下列不属于影响食品腐败变质条件的是

A．蛋白质含量

B．B族维生素

C．水分含量

D．pH高低

E．渗透压大小

引起食品寓败变质的主要原因是

A．渗透压

B．湿度

C．pH值

D．组织酶

E．微生物

A.低温

B.脱水与干燥

C.提高渗透压

D.添加大量化学防腐剂

关于动物性食品的污染来源错误的是()。

A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质