A.细菌菌相
B.细菌来源
C.菌落总数
D.大肠菌群
第1题
A、食品菌落总数
B、食品细菌菌相
C、大肠菌群MPN
D、霉菌污染度
E、致病性菌污染程度
第2题
第3题
食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
第4题
第5题
第6题
第7题
A.铅
B.细菌
C.昆虫
D.寄生虫
第8题
A.细菌
B.霉菌
C.病毒
第9题
第10题
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.有机酸
D.淀粉
第11题
A.温度
B.湿度
C.光照
D.微生物
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