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[主观题]

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A、食品菌落总数

B、食品细菌菌相

C、大肠菌群MPN

D、霉菌污染度

E、致病性菌污染程度

答案
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更多“食品腐败变质的程度与特征主要取决于”相关的问题

第1题

食品腐败变质的类型是取决于()。

A.细菌菌相

B.细菌来源

C.菌落总数

D.大肠菌群

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第2题

大肠菌群的卫生学意义为()。

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

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第3题

致使食品发生腐败变质的主要微生物是()。

A.细菌

B.霉菌

C.病毒

D.寄生虫

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第4题

引起食品腐败变质的主要原因是()。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第5题

细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要微生物,尤以细菌引起的变质最为显著。()
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第6题

预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是()和灭菌。

A.浸泡

B.浸洗

C.抑菌

D.充氧

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第7题

致使食品发生腐败变质的主要微生物是A、细菌B、真菌C、酵母D、病毒E、以上都不是

致使食品发生腐败变质的主要微生物是

A、细菌

B、真菌

C、酵母

D、病毒

E、以上都不是

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第8题

引起食品腐败变质的主要原因是A.渗透压B.湿度C.pH值D.组织酶E.微生物

引起食品腐败变质的主要原因是

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.组织酶

E.微生物

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第9题

食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止

食品保藏的主要目的是

A、便于运输

B、改变食品的风味

C、提高食品的营养价值

D、防止食品腐败变质

E、防止食品污染

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第10题

在食品腐败变质过程中起主要作用的是A.微生物B.湿度C.水分D.阳光E.pH

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A.微生物

B.湿度

C.水分

D.阳光

E.pH

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