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[判断题]

食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。（）

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发布时间：2022-08-24

更多“食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。（）”相关的问题

第1题

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第2题

食品腐败变质是指A．鱼、肉的腐臭B．油脂的酸败C．水果、蔬菜的腐烂D．粮食的霉变E．以上都是

食品腐败变质是指

A．鱼、肉的腐臭

B．油脂的酸败

C．水果、蔬菜的腐烂

D．粮食的霉变

E．以上都是

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第3题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第4题

饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不实，保管员不收，加工人员不用，服务员不卖腐败变质的食品及其原料。（)

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第5题

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.黏度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值

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第6题

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。（)

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

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第7题

一般情况下，引起食品腐败变质的是（）。

A.铅

B.细菌

C.昆虫

D.寄生虫

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第8题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第9题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第10题

在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。你认为这一说法：（）

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第11题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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