食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

A、食品变性

B、食品变坏

C、食品酸败

D、食品腐败变质

E、以上皆不是

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

A.微生物

B.湿度

C.水分

D.阳光

E.pH

下列不属于影响食品腐败变质条件的是

A．蛋白质含量

B．B族维生素

C．水分含量

D．pH高低

E．渗透压大小

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

食品腐败变质是指

A．鱼、肉的腐臭

B．油脂的酸败

C．水果、蔬菜的腐烂

D．粮食的霉变

E．以上都是

A.鲜活性、保质期短、容易腐败变质，损耗大

B.种类多，特性各异

C.具有一定的地域性和季节性

D.大部分需要进行称重销售

A.黏度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值