粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。()

第1题

粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。（)

点击查看答案

第2题

对粤菜的描述正确的是（)。

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

点击查看答案

第3题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

点击查看答案

第4题

烙和炊属于（）的烹调方法。

A.客家菜

B.广州菜

C.潮州菜

D.中山菜

点击查看答案

第5题

广东菜系由（）地方菜组成。

A.广州菜、潮州菜、东江菜

B.香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜

C.广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜

D.广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

点击查看答案

第6题

以下哪个菜系以烹制燕窝和鱼翅出名？（）。

A.红楼菜

B.粤菜

C.浙菜

D.谭家菜

点击查看答案

第7题

就菜类食品而言，以地方风味特色来划分，中国菜可分为（)四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

点击查看答案

第8题

历史上，广州市我国重要的商业城市和通商口岸，贸易活动十分频繁，各地商贾云来，饮食需求倍增，广州菜充分受益。这说明地理位置是促进广州菜发展的一个重要原因。（)

点击查看答案

第9题

荆楚风味以湖北菜为代表，亦称（)，起源于（)。

点击查看答案

第10题

三蛇龙虎会属于（)菜系的代表菜。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.湘菜

点击查看答案

第11题

广东菜是由广州，潮州，东江等地方菜所组成的。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。（)