更多“化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致。（）”相关的问题
第1题
化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。（)
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第2题
发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。
A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第3题
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯
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第4题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
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第5题
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
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第6题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
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第7题
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
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第8题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）
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第9题
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
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第10题
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（)。
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第11题
（）按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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