A.生物
B.化学
C.物理
D.层酥
第1题
A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
第2题
A.化学
B.生物
D.科学
第3题
A.物理
B.生化
C.化学
D.溶解
第4题
A.色泽
B.制法
C.软硬
D.口味
第5题
A.糖浆面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.油酥面坯
第6题
A.起筋
B.起沫
C.油脂
D.乳化油
第7题
A.暄软
B.结构细密
C.呈海绵状
D.以上都是
第8题
A.鸡蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.适量糖
第9题
第10题
A.热量
B.双糖
C.温度
D.二氧化碳
第11题
A.富强粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.低筋粉
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