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[判断题]

化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。()

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更多“化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。()”相关的问题

第1题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第2题

酥性面团的调制中,投料顺序是将面粉与水,糖,油一起混合后进行搅拌。()
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第3题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第4题

果脯是指用鲜果或干果坯做原料经糖液浸煮后,加工而成的半干性制品。()
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第5题

混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。()
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第6题

裸露病毒的化学组成是A.核酸、蛋白质B.核酸、蛋白质、糖脂C.核酸D.糖蛋

裸露病毒的化学组成是

A.核酸、蛋白质

B.核酸、蛋白质、糖脂

C.核酸

D.糖蛋白

E.感染性蛋白

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第7题

蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的()、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂,专门用于蛋糕制作。

A.糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.油脂

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第8题

调制蛋泡面主坯,抽打蛋液,直至蛋液呈乳白色泡沫状,能立住筷子止()
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第9题

黄油蛋糕的制作大都采用()搅拌法,首先把糖和油搅拌,充入大量的空气,再配方中的其他原料加入拌匀。

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

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第10题

消毒是指用A.物理学方法消灭物品上附着的活微生物B.化学方法消灭物品上附着的活微生物C.物理和化

消毒是指用

A.物理学方法消灭物品上附着的活微生物

B.化学方法消灭物品上附着的活微生物

C.物理和化学方法共同消灭物品上附着的活微生物

D.化学方法消灭物品上附着的病原微生物

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第11题

关于化学灭菌法,叙述正解的是A.化学灭菌法是指用化学药品直接作用于微生物而将其杀灭的方法B.化

关于化学灭菌法,叙述正解的是

A.化学灭菌法是指用化学药品直接作用于微生物而将其杀灭的方法

B.化学药品分为固体灭菌剂、液体灭菌剂和气体灭菌剂

C.环氧乙烷、甲醛、丙二醇、甘油和过氧乙酸蒸气等属于液态杀菌剂

D.气体灭菌法适用于其他灭菌法的辅助措施,适合于皮肤、无菌器具和设备的消毒

E.杀菌剂对生物的繁殖体和芽胞都有效

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