更多“发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。”相关的问题
第1题
发酵面坯在发酵时间，发酵时间过长，面坯膨胀好。你认为这一说法：（）
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第2题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。
A.带有色泽较白
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯发酵不足
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第3题
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
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第4题
酵母发酵面坯，加水量多，则所需发酵时间短。你认为这一说法：（）
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第5题
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
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第6题
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法：（）
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第7题
500克猪肉馅，若坯皮为发酵面，可掺皮冻的克量大约是（)。
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第8题
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法：（）
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第9题
酵母发酵面坯，加水量少，则（）。
A.所需发酵时间长
B.所需发酵时间短
C.有利于二氧化碳产生
D.容易被二氧化碳所膨胀
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第10题
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）时最活跃。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.60℃以上
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第11题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
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