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[判断题]

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-06-07

更多“实验证明，发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足

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第2题

发酵面坯在发酵时间，发酵时间过长，面坯膨胀好。你认为这一说法：（）

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第3题

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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第4题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第5题

()在商代中期出现，它以粉碎的瓷石制坯，烧成温度约1200摄氏度，器表多施釉。

（)在商代中期出现，它以粉碎的瓷石制坯，烧成温度约1200摄氏度，器表多施釉。

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第6题

实验证明食糖量和次数越多，新生龋就越多，这是因为进糖次数越多

A.酸性产物就越多

B.牙齿处于酸性环境的时间越长

C.菌斑pH值下降的次数越多

D.糖发酵的次数越多

E.以上都不是

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第7题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第8题

烤麸是将大块（)经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第9题

二氧化碳灭火系统中配管的直径应能在环境温度20摄氏度时，保持喷放压力在（)公斤/平方厘米以上。

A.150

B.75

C.30

D.15

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第10题

豆腐乳发酵的前期发酵是在白坯上培养毛霉或根霉，让菌丝生长繁殖，分泌粘液，形成韧而细的皮膜。()

豆腐乳发酵的前期发酵是在白坯上培养毛霉或根霉，让菌丝生长繁殖，分泌粘液，形成韧而细的皮膜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

以下物质的发酵，使用到酵母菌进行发酵的有（)。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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