对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。

此题为判断题(对，错)。

A.大部分产自关西地区

B.是将大米发酵而酿成的发酵酒

C.在酒税法上被称为清酒

D.酒精度数必须超过22度

A.单糖浆的浓度为85%(g/g)

B.热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物

C.糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等

D.糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌

E.较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出

有关百日咳鲍特菌叙述正确的是

A．为革兰阳性杆菌

B．专性厌氧

C．可产生毒素

D．普通培养基上生长良好

E．发酵多种糖类

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

A.皮张

B.窝水

C.穿衣

D.泡气

A.保护面坯内酵母的继续发酵

B.分割形态的一致

C.保护面坯内的面筋质

“药物在沸水中浸煮短暂时间，取出分离或除去皮”的炮制工艺是

A．蒸法

B．煮法

C．燀法

D．复制法

E．发酵法

A.从青霉素的培养液中提炼得到

B.耐酸、耐酶、可口服

C.包括青霉素G、F、X、K、V、N等，其中以青霉素G的含量最高

D.在发酵液中加入苯氧乙酸可青霉素V

E.具有酸碱两性