更多“冷水发是把干货原料放入（)中，经不过浸泡，使其自然吸收水分，恢复其新鲜时松软的状态，这种方法叫做冷水发。”相关的问题
第1题
用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）
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第2题
将干货原料用冷水或温水泡至回软，在浸泡入配置好的碱水溶液中，使之涨发的方法称之为（)。
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第3题
碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。你认为这一说法：（）
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第4题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)
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第5题
水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）
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第6题
冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩。（)
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第7题
油发是原料放入冷油浸泡至初步回软，温油油炸至体积膨胀。（）
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第8题
煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热，它能够（)。
A.提高于货涨发的净料率
B.促进干货吸水回软，并可去除干货杂质异味
C.除去干货里的有毒物质
D.使干货外观膨胀美观
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第9题
漂发是把干货原料放在沸水中，不时地挤捏或用流水缓缓地冲，让其继续吸水并除去杂质和异味。（)
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第10题
干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在（）或热水中吸水回软的工艺技术。
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第11题
加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。
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