在使用新原料时要对原料的口感、（)、功能有所了解，以便采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜品的风味质量。

《化妆品卫生监督条例》规定，化妆品新原料是指首次

A.在省内使用

B.在国内使用

C.在国际上使用

D.宣传是新原料

E.在广告中注明

A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料

C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

D.在食品加工过程中使用的微生物新品种

E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料

以下是我国化妆品安全性评价的规定，除了

A、使用化妆品新原料生产化妆品，必须经国务院卫生行政部门批准

B、特殊用途化妆品在投放市场前必须进行安全性评价

C、我国首次进口的化妆品，国外厂商或其代理商必须提供卫生安全评价材料

D、化妆品新原料须进行全套五项安全性评价试验

E、任何化妆品上市前都须进行全套五项安全性评价试验

蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是

A.腥味大、口感差

B.农药残留高

C.沙门菌污染率高

D.含有抗生物素

E.含有抗胰蛋白酶