大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一,因首创于广东顺德大良镇而得名。()

第1题

粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。（)

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第2题

三蛇龙虎会属于（)菜系的代表菜。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.湘菜

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第3题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第4题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

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第5题

广东地处亚热带，夏长冬短，决定粤菜用料广博奇杂，鸟兽蛇虫均可入选。（)

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第6题

八宝冬瓜盅是（）。

A.江苏菜

B.四川菜

C.粤菜

D.湖南菜

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第7题

“南料北烹”是哪个菜系的特色（)。

A.粤菜

B.闽菜

C.浙菜

D.苏菜

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第8题

广东地处于亚热带，气候温暖，雨量充分，优越的气候条件，复杂多样的地形、地貌、是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展提供了丰富的动植物资源。这是粤菜发展的（）。

A.地理优势

B.物产优势

C.原料优势

D.地理与物产优势

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第9题

广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越的气候条件，复杂多样的地形，地貌，是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展提供了丰富的动植物资源。这是粤菜发展的（)。

A.地理优势

B.物产优势

C.原料优势

D.地理与物产优势

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第10题

许多埃及人喜欢吃中国（)。

A.湘菜

B.粤菜

C.淮南菜

D.川菜

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第11题

对粤菜的描述正确的是（)。

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

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大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。（）