豆类蛋白质含量很高，一般在20~40%之间，其中豌豆含量最高。（)

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A、含量10～20%

B、生物学价值很高

C、含人体需要的各种必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是

A．含量10%-20%

B．生物学价值很高

C．含人体需要的各种必需氨基酸

D．构成模式与合成人体蛋白质的模式接近

E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%以上

A.蛋白质含量高

B.蛋白质中蛋氨酸含量较多

C.富含不饱和脂肪酸

D.磷脂含量较多

E.碳水化合物在体内较难消化

A.10～20

B.20～30

C.30～40

D.50～60

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

A.10%～15%

B.15%～20%

C.20～30%

D.35%～40%

E.50%～60%

大豆的蛋白质含量通常为

A、8%～10%

B、15%～20%

C、25%～30%

D、35%～40%

E、45%～50%

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

E、40%

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

进口鱼粉中的蛋白质含量一般应为()左右。

A.55％—60％

B.80％以上

C.35％—40％

D.15％以下