用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为A、20%B、25%C、30%D、35%E、40%

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

A．0.2

B．0.25

C．0.3

D．0.35

E．0.4

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为

A．60g

B．72g

C．75g

D．78g

E．80g

A.10.5%

B.12.5%

C.15.5%

D.17.5%

某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为

A、10.5％

B、12.5％

C、15.5％

D、17.5％

E、19.5％

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

A.16g

B.18g

C.31.25g

D.6025g

E.35.5g

A.酸碱滴定法

B.重量法

C.碘量法

D.配位滴定法

E.分光光度法

称取尿素试样0.3000g，采用凯氏定氮法测定试样的含氮量。将蒸馏出来的氮收集于饱和硼酸溶液中，加入溴甲酚绿和甲基红混合指示剂，以0.2000mol／LHCl溶液测定至近无色透明为终点，消耗37.50ml，计算试样中尿素的质量分数。（M尿素<／sub>60.05)

A、用常规方法不能测出

B、超过尿蛋白正常范围的上限而定性方法又不能测出

C、可在隐匿型肾炎及肾炎恢复期尿中出现

D、是早期发现肾损伤的比较灵敏的指标

E、是指低分子量的蛋白