肌肉中含量最高的是（)。

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.矿物质

A.鸡肉

B.牛肉

C.黄豆

D.河虾

A.鸡蛋

B.虾

C.猪肉

D.牛肉

E.牛奶

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、维生素

E、无机盐

A.水分

B.蛋白质

C.发酵产物

D.菌体

食物中蛋白质含量最高的是

A.大豆

B.肉类

C.粮谷

D.乳及乳制品

E.蛋类

A.38～40%

B.40～42%

C.42～46%

D.以上都不对

下列关于人初乳的描述，正确的是

A、糖含量最高

B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多

C、蛋白质含量较低

D、脂肪含量最高

E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

A、催化氧化脱氨反应的酶，以L-谷氨酸脱氢酶活性最高

B、转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶的联合作用可使多数氨基酸脱氨

C、上述联合脱氨的逆过程是体内合成某些氨基酸的代谢途径

D、体内可合成全部合成蛋白质所需要的氨基酸

E、嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在肌肉中进行

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A、含量10～20%

B、生物学价值很高

C、含人体需要的各种必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

A、脂肪

B、无机盐

C、蛋白质

D、维生素

E、碳水化合物