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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（)。

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

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发布时间：2022-08-22

更多“下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是()。”相关的问题

第1题

（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第2题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

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第3题

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。你认为这一说法：（）

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第4题

水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)

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第5题

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)

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第6题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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第7题

涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)

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第8题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

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第9题

下列关于DNA聚合酶的叙述不正确的是

A.需引物RNA

B.需模板DNA

C.以NTP为原料

D.延伸方向为5'-3'

E.具有3'-5’外切酶活性

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第10题

下列关于DNA生物合成的叙述不正确的是（)。A、以四种dNMP为原料B、有RNA指导的DNA聚合酶参加C、为半

下列关于DNA生物合成的叙述不正确的是()。

A、以四种dNMP为原料

B、有RNA指导的DNA聚合酶参加

C、为半保留复制

D、有DNA指导的DNA聚合酶参加

E、合成方式包括复制、修复和反转录

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第11题

油发又称炸发，就是用油将干货原料炸透，使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。（)

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