污染动物性食品的农药主要来源不包括（)。A．用药后的直接污染B．从环境中吸入C．通过食物链富集D

A.未遵守停药期规定

B.用药后直接污染

C.通过食物链富集

D.从环境中吸收

E.意外污染

关于动物性食品的污染来源错误的是()。

A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

不属于动物性食品化学性污染的是()。

A．重金属和非金属污染

B．农药、兽药残留

C．食品添加剂污染

D．食品包装材料的污染

E．机械杂质、放射性物质

动物性食品中抗微生物药物残留来源不包括()。

A．治疗疾病

B．预防疾病

C．促进动物生长

D．防止食品腐败

E．动物保健

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.兽药残留

E.细菌相

动物性食品污染造成的危害不包括()。

A．感官性状改变、食用价值降低

B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行

C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展

D．食物中毒

E．引起生物性污染的微生物的变异

A、大多发生于5～10月，尤其是7～9月

B、原因食品多为动物性食品

C、食品污染后通常具有明显的感官变化

D、中毒者临床表现急性胃肠炎症状

E、潜伏期4～48h，一般12～24h

A．微生物性食物中毒(细菌性、真菌性)

B．化学性食物中毒

C．动物性食物中毒

D．植物性食物中毒

E．物理性食物中毒

A.动物性食物中毒

B.植物性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.细菌性食物中毒

A.工业三废污染

B.饲草种植中农药残留

C.畜禽养殖中兽药残留

D.食品流通中掺杂掺假

E.食品加工中添加剂使用