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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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发布时间：2022-09-11

更多“下列对干货原料的描述，不正确的是()。”相关的问题

第1题

下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（)。

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

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第2题

下列哪项不是干货原料涨发的作用的是（)。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

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第3题

（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第4题

下列有关中药材原料取样方法描述不正确的是()。

A.小于5件，逐件取样

B.小于100件，取样5件

C.100-1000件，按5%取样

D.大于1000件，取样1%

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第5题

下列关于酮体的描述不正确的是A、合成原料是乙酰CoAB、酮体是肝内生成肝外利用C、酮体包括乙酰乙酸D

下列关于酮体的描述不正确的是

A、合成原料是乙酰CoA

B、酮体是肝内生成肝外利用

C、酮体包括乙酰乙酸

D、酮体包括丙酮酸

E、酮体包括β-羟丁酸

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第6题

下列关于酮体的描述不正确的是A．包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮B．合成原料是丙酮酸氧化生成的乙酰C

下列关于酮体的描述不正确的是

A．包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮

B．合成原料是丙酮酸氧化生成的乙酰CoA

C．只能在肝的线粒体内生成

D．酮体是肝输出能量的一种形式

E．酮体只能在肝外组织氧化

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第7题

一个集装箱的尺寸类型代号是42R0，下列描述正确的是______。

A.20英尺的干货集装箱

B.20英尺的冷藏集装箱

C.40英尺的干货集装箱

D.40英尺的冷藏集装箱

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第8题

解吸剂泵发生严重泄漏时，处理不正确的描述是（)。

A.吸附塔立即停车，用氮气进行保压

B.用原料对吸附塔进行保压

C.旋转阀离座或者停止控制程序

D.关闭进出吸附塔所有物料的调节阀

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第9题

对食品的概念描述不正确的有（)

A.食品仅指各种提供人食用的物品

B.食品是仅指各种提供人饮用的物品

C.食品是仅指各种提供人食用或饮用的成品

D.食品是指各种提供人食用或饮用的成品和原料

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第10题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)

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第11题

干货原料应放在通风干燥，阴凉干爽的地方。（)

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