题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
某蔬菜罐头食品采用杀菌公式为10min-35min/100℃,分段冷却,可以推测:()。
A.它可能是番茄罐头
B.它是酸性食品
C.它是低酸性食品
D.它采用了玻璃罐包装
答案
查看答案
A.它可能是番茄罐头
B.它是酸性食品
C.它是低酸性食品
D.它采用了玻璃罐包装
第2题
A.采用蒸汽喷射排气时,应有较大的顶隙
B.罐藏食品生产时,真空度越高越好
C.采用热装罐密封法生产罐头,罐头都不必再加热排气
D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头,特别适合于真空封罐排气法