首页 > 护士执业资格

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码进入小程序

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

答案

查看答案

发布时间：2022-08-13

更多“用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。”相关的问题

第1题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

点击查看答案

第2题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

点击查看答案

第3题

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

点击查看答案

第4题

为什么馅心制作讲究馅料要细碎？

点击查看答案

第5题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

点击查看答案

第6题

为什么说馅心能形成面点的特色？

点击查看答案

第7题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

点击查看答案

第8题

韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。（)

点击查看答案

第9题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

点击查看答案

第10题

广式面点的代表品种之一是（)

A.翡翠烧卖

B.五芳斋粽子

C.拨鱼面

D.叉烧包

点击查看答案

第11题

用于制作基础汤的鱼骨，最好选用含脂肪少的鱼类，如（)、（)、（)等的骨头。而脂肪含量高的鱼，其骨中含脂肪也高，会影响汤的颜色形态和滋味。

A.三文鱼

B.鲶鱼

C.龙利鱼

D.鲆鱼

E.鳕鱼

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

TOP