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[单选题]

广式面点的代表品种之一是（)

A.翡翠烧卖

B.五芳斋粽子

C.拨鱼面

D.叉烧包

答案

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发布时间：2022-06-12

更多“广式面点的代表品种之一是（)”相关的问题

第1题

下列面点品种属于川式面点的有（)。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第2题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第3题

队列研究的优点之一是A．对较多的人进行较长时间的随访B．发生偏倚的机会少C．验证病因的能力较强D．

队列研究的优点之一是

A．对较多的人进行较长时间的随访

B．发生偏倚的机会少

C．验证病因的能力较强

D．容易控制混杂因素

E．研究的结果常能代表全人群

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第4题

（)时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

A.先秦

B.汉代及魏晋南北朝

C.隋朝五代及宋元

D.明清

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第5题

（)时期，随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种，如“饵”食品。

A.先秦

B.汉代及魏晋南北朝

C.隋朝五代及宋元

D.明清

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第6题

（)时期，中国面点进一步发展，不仅旧有的品种派生出许多新花色，而且新品种大量涌现，尤以食疗面点等为突出。

A.先秦

B.汉代及魏晋南北朝

C.隋朝五代及宋元

D.明清

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第7题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第8题

下面不属于京式面点的是（)

A.驴打滚

B.狗不理包子

C.艾窝窝

D.蟹黄汤包

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第9题

下列哪项与中药材气调养护的优点不符()。

A.无残毒

B.适用范围广

C.操作安全无公害

D.保证中药品种正确

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第10题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第11题

京式面点名词解释

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