传纺北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭功花、白酱油、北京炎酷五料碗，糖蒜，香菜、白糖、胡椒粉、味精等九味碟。（）

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

A.佛跳墙

B.灯影牛肉

C.羊肉泡馍

D.小笼包

A.《神仙传》

B.《抚州南城县麻姑山仙坛记》

C.《梦溪笔谈》

D.《徐霞客游记》

A.把锅里面的油打一些出来，再加一些白水

B.给客人重新换过油碟调料，因为香油调料是减麻辣的

C.多加菜在锅里

D.若还不满意，给客人重新换个锅底

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入驿

B.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用

A.味精

B.蚝油

C.虾油

D.豆豉

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

A.白洛克鸡

B.白来航鸡

C.新汉夏鸡

D.北京油鸡