首页 > 卫生专业技术资格

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码进入小程序

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。

A.成团

B.成形

C.成熟

D.成品

答案

查看答案

发布时间：2022-11-03

更多“煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。”相关的问题

第1题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

点击查看答案

第2题

煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速侵入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。

A.冷开水

B.冷水

C.温水

D.温开水

点击查看答案

第3题

制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡。（)

点击查看答案

第4题

煮制点心时，当遇水过沸，则要适当加入（）调节水温，使其水锅沸而不腾

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

点击查看答案

第5题

关于米粉面坯调制工艺说法正确的是（）。

A.泡心法调制生粉团时，成品易裂口的主要原因是沸水过多

B.泡心法调制生粉团是冷水掺入在前，沸水冲入在后

C.煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量多

D.煮芡法调制生粉团煮芡应冷水下锅

点击查看答案

第6题

（）下锅煮，大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。

A.开水

B.热水

C.温水

D.冷水

点击查看答案

第7题

根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有（)两种方法。

A.冷水下锅和沸水下锅

B.冷水下锅和温水下锅

C.沸水下锅和温水下锅

D.盐水下锅和卤汤下锅

点击查看答案

第8题

面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用（）下锅煮。

A.温水

B.开水

C.冷水

D.凉水

点击查看答案

第9题

嫩小原料的前期热处理方法是用上下一致火冷水下锅焯煮。（）

点击查看答案

第10题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

点击查看答案

第11题

拜耳法压煮矿浆（高压溶出矿浆)稀释采用（)。

A.热水

B.冷水

C.赤泥洗液

D.种分母液

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

TOP