更多“盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。()”相关的问题
第1题
盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。（)
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第2题
以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（)。
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第3题
煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)
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第4题
煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)
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第5题
以下烹调技法组选项中，全部是以油和水为传热介质的烹调技法是（)。
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第6题
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。
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第7题
蒸汽是达到沸点而汽化的水，是以水为介质传热形式的发展，其传热形式是对流换热，由于蒸在加热过程中要有一定压力，所以蒸的温度最低是（)。
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第8题
下列对盐在烹调中作用的描述，正确的是（)。
A.不能对胶体性质产生影响
B.能增加菜肴的香气和解腻
C.能帮助消化，增进食欲
D.防腐杀菌以及作为传热介质
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第9题
直火辐射指烤、熏、烘和用盐与（）传热的盐焗、泥烤等烹调方法。
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第10题
直火辐射指烤、熏、烘和用（）与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。
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第11题
盐、砂粒、石板类传热介质具有会造成部分维生素的损失及产生一些有害物质的特点。（)
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