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[主观题]

铺台布时,服务员站在与主位成()度角的左侧或右侧,将折叠好的台布放在餐桌中央。

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第1题

西餐铺台布时,餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边,也可选择站在()席前。

A.主宾

B.翻译

C.主人

D.副主人

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第2题

西餐宴会铺一字型台时,服务员应站在餐台的长侧边,将台布横向打开,要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心,四周的下垂部分长短均匀。()
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第3题

抖铺式铺设台布时,服务员抖台布的力量来源于()。

A.腰部

B.双腕

C.双臂

D.全身

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第4题

抖铺式铺设台布时,抖台布的力量来源于餐厅服务员的()。

A.腰部

B.双腕

C.双臂

D.全身

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第5题

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时,服务员应(),及时用干餐巾将台布上的酒水吸去然后用干净的干餐布铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.安慰客人

C.责备客人

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第6题

中餐铺台布时,站立的位置是主人位。()
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第7题

手提式二氧化碳灭火器使用方法以下不正确的是()

A.使用前先摇一摇

B.站在上风处距火源1.5米左右的位置

C.握住喷筒成45度角,对准火源根部左右扫射

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第8题

中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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第9题

中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.10

D.20

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第10题

中锋行笔时,尽量要求笔锋的指向与行笔方向()。

A.相同方向

B.完全相反

C.成45度角

D.成30度角

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第11题

铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻地抛抖出去,在抛抖过程中,做到(),动作熟练,一次抖开并到位。

A.用力得当

B.双肩用力

C.大臂用力

D.上肢用力

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