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[判断题]

西餐宴会铺一字型台时,服务员应站在餐台的长侧边,将台布横向打开,要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心,四周的下垂部分长短均匀。()

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更多“西餐宴会铺一字型台时,服务员应站在餐台的长侧边,将台布横向打开,要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心,四周的下垂部分长短均匀。()”相关的问题

第1题

西餐铺台布时,餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边,也可选择站在()席前。

A.主宾

B.翻译

C.主人

D.副主人

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第2题

西餐铺合布时、餐厅服务员将主人处管椅拉至右侧,站立在主人席前,距餐台约()。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第3题

上菜前必须先提供酒水服务,重要的或大型宴会,值台服务员在宴会开始前(),应先斟好果酒,站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第4题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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第5题

西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。()
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第6题

西餐宴会的席位安排大都是主人坐在餐台中央、副主人在主人右侧,他们面向其他来宾。()
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第7题

()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第8题

在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布,再沿着台子的沿边,按照顺时针的方向,打成()cm的褶(已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第9题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单,安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。()
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第10题

西餐服务,客人看菜单时,服务员应问客人是否需要()。

A.酒水单

B.茶水

C.啤酒或汽水

D.餐前酒或鸡尾酒

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第11题

宴会选择餐中折花花型时,()。

A.应根据宴会的主题设计花型

B.应根据服务员的技术能力设计花型

C.应根据酒店领导的指示设计花型

D.应依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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