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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.鲜嫩无筋

D.肥肉多

答案

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发布时间：2022-06-18

更多“牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。”相关的问题

第1题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第2题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第3题

制作馅心的原则是什么？

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第4题

为什么馅心制作讲究馅料要细碎？

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第5题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)

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第6题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第7题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第8题

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第9题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第10题

选择一组叙述正确的句子（）。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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