闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄之说。（)

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

A.有刺激性，回味好，不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘

A.广东菜

B.江苏菜

C.四川菜

D.山东菜

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

A.脆嫩爽口,汁紧

B.滑嫩爽口,芡汁较紧

C.脆嫩汁紧,爽口清鲜

A.比萨饼

B.焗馄饨

C.肉沫通心粉

D.奶酪焗通心粉

E.通心粉素菜汤