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[多选题]

中国面点工艺流程包括()。

A.原料的选择

B.原料的加工调制

C.成型方法与手段

D.发酵

E.成熟方法与装盘

答案
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第1题

水丸的制备工艺流程为()。

A.原料的准备→ 起模→ 泛制成型→ 盖面→ 干燥→ 选丸

B.原料的准备→ 起模→ 泛制成型→ 盖面→ 选丸→ 干燥

C.原料的准备→ 起模→ 泛制成型→ 干燥→ 盖面→ 选丸

D.原料的准备→ 起模→ 泛制成型→ 干燥→ 选丸→ 盖面

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第2题

水丸的制备工艺流程为()。 A.原料的准备 起模 泛制成型 盖面_干燥 选丸 质量检查

水丸的制备工艺流程为()。

A.原料的准备 起模 泛制成型 盖面_干燥 选丸 质量检查 包装

B.原料的准备 泛制成型 起模 干燥_盖面 选丸 质量检查 包装

C.原料的准备 盖面 起模一泛制成型 干燥 选丸 质量检查v包装

D.原料的准备 起模 盖面一泛制成型 干燥 选丸 质量检查 包装

E.原料的准备 起模 泛制成型 选丸 盖面 干燥 质量检查 包装

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第3题

水丸的制备工艺流程为()。 A.原料的准备→起模→泛制成型→盖面→干燥→选丸→质量检查→

水丸的制备工艺流程为()。

A.原料的准备→起模→泛制成型→盖面→干燥→选丸→质量检查→包装

B.原料的准备→泛制成型→起模→干燥_盖面→选丸→质量检查→包装

C.原料的准备→盖面→起模→泛制成型→干燥→选丸→质量检查→包装

D.原料的准备→起模→盖面→泛制成型→干燥→选丸→质量检查→包装

E.原料的准备→起模→泛制成型→选丸→盖面→干燥→质量检查→包装

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第4题

水丸的制备工艺流程为()。

A.原料的准备,起模,泛制成型,盖面,干燥,选丸,包

B.原料的准备,起模,泛制成型,盖面,选丸,干燥,包

C.原料的准备,起模,泛制成型,干燥,盖面,选丸,包

D.原料的准备,起模,泛制成型,干燥,选丸,盖面,包

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第5题

水丸的制备工艺流程是()。

A.起模→成型→盖面→干燥→选丸→打光→质检→包装

B.起模→成型→干燥→盖面→包衣→打光→质检→包装

C.原料的准备→成型→干燥→选丸→盖面→打光→质检→包装

D.起模→成型→盖面→选丸→包衣→打光→干燥→质检→包装

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第6题

有些精梳毛纺厂没有制条工序,一般以()做为原料,生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳

有些精梳毛纺厂没有制条工序,一般以()做为原料,生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳工序,这里,复精梳是指(),复精梳工艺流程和制条工艺流程相似。另外,还有一种介于精梳、粗疏之间的半精梳纺纱工艺系统。

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第7题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。()
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第8题

西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要多样化。()
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第9题

用冷冻柜储存加热的面点原料,应待原料()后才能放入。

A.冷却

B.熟后

C.半生

D.刚出锅

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第10题

从制作的原料上,现代面点快餐可分为()大类。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第11题

京式面点制作中,常用()作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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