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[填空题]

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

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发布时间：2023-03-09

更多“引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。”相关的问题

第1题

预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。

A.浸泡

B.浸洗

C.抑菌

D.充氧

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第2题

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有()。

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有（)。

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第3题

引起高酸性罐头食品败坏的对象菌是（)

A.厌氧性芽孢杆菌

B.需氧性芽孢杆菌

C.酵母菌

D.肉毒杆菌

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第4题

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

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第5题

引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.其他化学作用

D.以上都是

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第6题

食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境，可组织需氧性细菌和霉菌生长，以免造成食品变质。

A.CO2

B.O2

C.N2

D.CO

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第7题

下列关于艰难梭菌的特点错误的是()

A.革兰阳性粗大杆菌

B.芽孢卵圆形位于菌体次极端

C.专性需氧

D.可引起脑膜炎

E.可引起抗生素相关性腹泻和假膜性肠炎

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第8题

微生物引起的食品腐败变质包括：（）、（）、（）。

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第9题

由微生物引起糖类物质发生的变质，称为（）；蛋白质食品发生的变质称为（）。

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第10题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第11题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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