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[单选题]

制作鲜橙少司的原料有()。

A.白色基础汤

B.布朗少司

C.白兰地酒

D.香槟酒

答案
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更多“制作鲜橙少司的原料有()。”相关的问题

第1题

基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第2题

()的制作过程是把煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎,然后把所有原料放在一起搅匀即可。

A.马乃司少司

B.鞑靼少司

C.意大利汁

D.千岛汁

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第3题

布朗基础汤主要用于制作()。

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

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第4题

西米露的制作原料有西米500g,牛奶1000g,冷水2000g,鲜橘()g。

A.400g

B.500g

C.600g

D.800g

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第5题

蒸适宜制作质地鲜嫩、()的原料,如鱼虾、鸡肉及目司、布丁等。

A.无水分

B.较少水分

C.有一定水分

D.水分充足

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第6题

在西餐厨房中,把制作少司列为一项()工作,由有一定经验厨师专门制作。

A.重大

B.可有可无

C.随意

D.单独

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第7题

在制作清汤时,发现汤色变混,可能的原因有()。

A.火力过大

B.水质不佳

C.原料脂肪含量少

D.蛋白质含量丰富

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第8题

加工白茶的鲜叶原料一般应选择()品种茶树的鲜叶。

A.少毫

B.多毫

C.无毫

D.金毫

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第9题

辣根少司的特点是乳白色,鲜辣清香。常用于烧牛肉、煮牛肉、咸猪脚和()等菜肴。

A.煮鸡肉

B.煮羊肉

C.烤猪肉

D.烤羊肉

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第10题

加工白茶的原料一般采自()品种茶树的鲜叶。

A.少毫

B.多毫

C.无毫

D.金毫

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第11题

白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱()
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