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[单选题]

菜品的介绍要（）可信，不做人为的夸张与渲染。

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

答案

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发布时间：2022-08-04

更多“菜品的介绍要（）可信，不做人为的夸张与渲染。”相关的问题

第1题

面试中的自我介绍需要注意一下哪些方面？（)

A.要突出个人的优点和特长，并要有相当的可信度

B.要展示个性，使个人形象鲜明

C.不可夸张，坚持以事实说话

D.介绍的内容和层次应合理、有序地展开

E.介绍时应层次分明、重点突出

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第2题

营养配餐宴席要（)，力争做到三大产能营养素平衡。

A.主食、菜品兼顾

B.保证就餐者身体健康

C.考虑就餐者的年龄

D.口味适宜

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第3题

在保证菜品质量的前提下，要富有时代刨新意总识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

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第4题

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)

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第5题

若一张大桌客人点了一份鲜毛肚或一份鸭肠这类要涮的菜品，为什么要分成2个小盘或2个半份放在桌上？（)

A、方便客人都能涮上

B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客

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第6题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第7题

凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。（)

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第8题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第9题

销售“小白"要变销售“老鸟”，销售技能少不了。销售顾问在产品介绍中，有很多需要注意的地方，应尽量避免以下的哪些行为（)。

A.同事配合

B.竞品车型配置对比

C.竞品品牌对比

D.恶意贬低竞品

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第10题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第11题

熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小小形状，并且不经着衣处理，不挂芡或小挂（）；菜品多以浓郁醇厚为主。

A.硬芡、厚芡

B.软芡、溜芡

C.薄芡、微芡

D.大芡、小芡

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