A.淀粉
B.肥膘或油
C.盐12
D.蛋清
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.茸是指荤料
B.泥是指素料
C.茸是指素料
D.茸泥没有荤素区别
第6题
第7题
A.粒
B.丁
C.末
D.茸泥
第8题
第9题
A.拌刀法
B.施刀法
C.过火
D.过罗
第10题
A.抖刀法
B.旋刀法
C.过水
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