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[单选题]

泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.抖刀法

B.旋刀法

C.过水

D.过罗

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发布时间：2022-07-17

更多“泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以（）等一系列加工工艺制成泥茸状。”相关的问题

第1题

泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.拌刀法

B.施刀法

C.过火

D.过罗

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第2题

咸蛋加工的主要方法有哪些（)。

A.盐泥涂布法

B.盐水浸渍法

C.灰料包蛋法

D.提浆裹灰法

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第3题

操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。

A.铡刀切

B.滚料切

C.排剁

D.推拉刀切

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第4题

沉淀池的污泥一般采用（)排泥法。

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第5题

包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用（)把纤维剁断，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第6题

加工咸蛋常用的方法有草灰法、盐泥涂布法和盐水浸泡法。（)

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第7题

刀口的种类有切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、挖、砸、撬、锤等十种。（）

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第8题

以下哪项说法是错误的A．排毒系数是评价污染源的方法之一B．排毒系数表示污染源所排放的污染物对人

以下哪项说法是错误的

A．排毒系数是评价污染源的方法之一

B．排毒系数表示污染源所排放的污染物对人群的潜在危害

C．计算排毒系数时，采用国家规定的浓度排放标准作为评价标准

D．计算排毒系数时，采用污染物的慢性毒作用的阈浓度或阈剂量作为评价标准

E．用排毒系数法，可以找出主要污染源和主要污染物

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第9题

文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以心用背部砸。

A.劈、剁、斩

B.碾、挖、撬

C.剞、诞、刮

D.排、抖、削

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第10题

从砧板与原料所接角的角度讲，刀法的种类可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤、等十种。（）

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第11题

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（)。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

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