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[判断题]

服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在主宾与主人面前。（）

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发布时间：2022-08-04

更多“服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在主宾与主人面前。（）”相关的问题

第1题

有客人用错刀叉时，也须将误用的刀叉收掉，务必在下一道菜上桌前及时补上新刀叉。（)

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第2题

西餐餐具的摆台十分讲究，将餐叉在右、餐刀在左，依照菜品顺序由外向里纵向摆放在餐盘两侧，甜品叉、勺应横向摆在餐盘正上方。（)

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第3题

传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）

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第4题

V4贵宾房时，服务员应把总经理的名片摆放在同一个位置上。（)

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第5题

当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。（)

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第6题

凡是带有调味佐料的热菜（如烤鸭、乳猪等菜肴)要一同上桌，应一次性上齐，并且可以略作说明。（）

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第7题

传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）

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第8题

美国菜喜欢在热菜菜肴中添加（)，咸里带甜，别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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第9题

当客人在网上订餐时已点了菜，请问服务员怎么把客人已点菜品在PAD上体现出来？（)

A、把客人在网上点的菜在网上下载下来，再手动输入到PAD中

B、点开PAD的“拉取”界面，输入后五位数据，网上点的菜品自动到PAD中

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第10题

参加会见的宾主双方入座后，服务员应（）上茶水。

A.从右到左次序

B.按从左到右的次序

C.同时分别为主宾、主人双方同时上茶

D.先宾后主

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第11题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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