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[判断题]

烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明，目的是使菜品的主题突出，其方法是把主要物象放在中间。（)

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发布时间：2022-05-29

更多“烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明，目的是使菜品的主题突出，其方法是把主要物象放在中间。（)”相关的问题

第1题

中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想，造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥。（)

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第2题

最令人称道的土耳其烹饪菜式是（)。

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第3题

民间菜遍及城乡千家万户，其烹饪特色是（)

A.取材方便

B.操作易行

C.调味适口

D.价格实惠

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第4题

卫生要求不是粤菜造型艺术的一般要求。（)

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第5题

松鼠桂鱼是以菜品形态命名的菜肴。（)

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第6题

（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.浙菜

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第7题

宴席装饰的点缀陪衬装饰形式是指把点缀品和菜点放在一起。（)

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第8题

从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)

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第9题

（)又称“主菜”，是宴会中的主要菜品，其成本约占食品总成本50%～60%，有着举足轻重的地位和作用。

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第10题

太极拳其动作要求（)势势相连，动作绵绵不断。

A.快速有力

B.缓慢柔和

C.顿挫分明

D.柔和无力

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第11题

下列哪条不符合抗力形固位形的要求()

A.去除无基釉质

B.洞要有一定深度

C.盒形洞

D.洞缘曲缓线角分明

E.去除薄壁弱尖

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