水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

A.要比水油酥皮面团的皮面明显偏厚些

B.要比水油酥皮面团的皮面明显偏薄些

C.和水油酥皮面团的皮面一样厚

D.和水面酥皮面团的皮面一样厚

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

A.具有油酥面的松酥性

B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

D.具有水调面的筋性和延伸性

A.鸡蛋

B.水

C.蜂蜜

D.油脂

E.糖

A.雪衣糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

A.小苏打

B.水

C.氧化剂

D.油脂

A.水

B.乙醇

C.硅溶胶

D.正硅酸乙酯