首页 > 医生资格

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码进入小程序

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在设计宴会菜点时，应多注意（）菜肴的应用。

A.油炸

B.走油

C.烩菜

D.炖菜

E.油爆

答案

查看答案

发布时间：2022-08-24

更多“在设计宴会菜点时，应多注意（）菜肴的应用。”相关的问题

第1题

参加宴会时下面哪种情况是错误的？（)

A.使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住

B.需要处理骨、刺时，应用筷子取出放到桌上

C.在进餐过程中，不可只品尝自己喜欢的菜肴，不宜议论菜肴的优劣

D.不宜当众剔牙，更不可用指甲剔牙

点击查看答案

第2题

宴会菜点设计与菜点质量是（)高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

点击查看答案

第3题

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）

点击查看答案

第4题

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

点击查看答案

第5题

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

点击查看答案

第6题

传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）

点击查看答案

第7题

配花色菜应注意：选料精、利于造型;色香味形和谐统一;菜肴图案优美大方;适当动用食品雕刻技艺，突出菜肴形式美。（)

点击查看答案

第8题

宴会菜单的设计最重要的原则是食品与菜肴（)的原则。

A.营养性

B.大众化

C.稀有性

D.多样性

点击查看答案

第9题

宴会菜单设计的控制要点有（)

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

点击查看答案

第10题

宴会菜肴设计必须以满足（)需求为中心。

点击查看答案

第11题

宴会设计人员只有掌握了（）知识，才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。

A.成本核算

B.民俗学

C.营养卫生

D.心理学

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

TOP