更多“初步熟处理分炟，飞水，滚，泡油，上色等几种常用的工艺方法。（）”相关的问题
第1题
初步熟处理分（)等几种常用的工艺方法。
A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油
B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
C.炟、飞水、滚、煨、泡油、上色
D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
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第2题
初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法。（)
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第3题
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用与（）
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第5题
原料的初加工过程是宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、泡发、初步熟处理等。（)
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第6题
初步熟处理的滚，使用时要先根据原料的特性及要求选好滚制方法。（)
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第7题
原料用滚进行初步熟处理时，滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少。（)
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第9题
根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。（)
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第10题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。
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第11题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
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