题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()
A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工
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A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工
第6题
A.研究不同气象条件下各类食物原料和加工产品的保质期限和使食物原料及加工产品能较长时间保质的最适环境条件
B.研究各种气象条件下适宜储运各种食物原料和加工产品的最适材料
C.研究不同区域气候变化的趋势及其对食物原料和加工产品储运的可能影响
D.加强家禽、牲畜和鱼类等动物与其生存环境的关系研究,以便在极端天气气候来临前做出预报并采取适宜防护措施
第7题
配置普通药物制剂的溶剂或试验用水
A、纯化水
B、灭菌注射用水
C、注射用水
D、制药用水
E、无菌无热原的水
第9题
原水经蒸馏、离子交换、反渗透或适宜的方法制备的供药用的水是()。
A、灭菌注射用水
B、注射用水
C、制药用水
D、纯化水
E、纯净水
第11题