题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（)。
A.10%左右
B.15%左右
C.60%左右
D.70%左右
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第1题
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
